Émilie DUPOUEY POTENTINI (GEORGE)

La Biscuiterie du Cap Corse : quand la gourmandise corse se réinvente, saine et bio

Passionnée de pâtisserie, Émilie Dupouey Pontentini quitte le monde du marketing publicitaire pour fonder la Biscuiterie du Cap Corse. Un projet où elle allie gourmandise et engagement avec ses biscuits sans gluten, bio, accessibles à tous et mettant en valeur les saveurs et parfums de l’île de Beauté. 

Changement de cap professionnel  

Le déclic est certainement venu de là. Quand Émilie devient double finaliste du Meilleur Pâtissier, l’émission emblématique de Cyril Lignac et de Mercotte sur M6, elle se dit qu’il est temps de concrétiser son projet de fonder une biscuiterie corse saine et bienveillante.
Après une première carrière de 14 ans en tant que responsable éditoriale en agence de publicité, elle décide de prendre un virage à 180° et obtient son CAP Pâtissier au CFA de Furiani. D’abord pâtissière pour d’autres, elle relève ensuite le défi de la gourmandise saine, créative et locale en créant sa propre biscuiterie.  

Des biscuits bons, sains et qui rendent hommage à la Corse 

Autrice du blog Pâtisserie et Gourmandise, Émilie déploie dans sa cuisine un univers bien à elle et ancré dans son territoire, la Corse. Elle se concentre ainsi sur les associations de saveurs créatives et équilibrées, dans lesquelles elle exprime toute sa personnalité. Amoureuse des parfums de l’Ile de Beauté, passionnée par l’alimentation équilibrée et particulièrement attachée à la valorisation des produits insulaires, elle met tout son savoir-faire et sa passion au cœur de ses recettes. 
La Biscuiterie du Cap Corse devient ainsi la première dans la région à fabriquer des canistrelli certifiés biologiques et sans gluten. Pour garantir cette qualité, elle est également la seule biscuiterie locale certifiée par l’AFDIAG et Ecocert. 
Cette exigence se retrouve jusque dans le choix des ingrédients : chaque canistrello est élaboré à partir de produits issus de l’agriculture biologique, cultivés par des producteurs et maraîchers du Cap Corse – immortelle, nepita (menthe corse), romarin, cédrat, citron, clémentine, muscat de Patrimonio, farine de châtaigne AOP Cap Corse, amandes de Balagne, noisettes de Cervione… Autant de saveurs de l’île que la Biscuiterie du Cap Corse magnifie, biscuit après biscuit.