A 28 ans ce jeune entrepreneur souhaitait créer la toute première manufacture de chocolats de Corse. Ce projet s’insère dans la mouvance “bean to bar”, une approche artisanale rigoureuse de la fabrication du chocolat dite “de la fève à la tablette”. Le processus de fabrication est maîtrisé à toutes les étapes, depuis la sélection des fèves de cacao, en passant par la torréfaction, le broyage, le conchage, la maturation, le tempérage jusqu’au moulage de la tablette de chocolat.